Thỏ xám Carmagnola là một giống thỏ có nguồn gốc từ Ý. Chúng là giống thỏ quý hiếm từ Ý, gần như tuyệt chủng. Chúng là một giống thỏ Chinchilla lớn được nuôi để lấy thịt thỏ. Nó được nuôi trong Carmagnola, Piobesi và Vigone, trong tỉnh Turin. Chúng là nguyên liệu cho món ăn trứ danh làm từ thịt thỏ "Coniglio alla cacciatora" (thỏ hầm của thợ săn) là món ăn rất phổ biến ở Ý.